Les céréales nourrissent le monde

Sandra Moatti

Blé, riz, maïs, millet…, les céréales sont la principale source de l'alimentation humaine. Mais entre les besoins et la production, les tensions restent vives.

Depuis la "révolution néolithique" et les débuts de l'agriculture - entre le neuvième et le cinquième millénaires avant notre ère -, les céréales sont les nourricières de l'humanité.
Aujourd'hui encore, elles assurent en moyenne près de la moitié des apports caloriques journaliers des habitants de la planète.
Si la production de céréales croît depuis vingt-cinq ans à peu près au même rythme que la population, l'adéquation entre l'offre et la demande mondiale est récemment devenue plus aléatoire, sous l'effet de trois mutations.

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Articles/Les céréales nourrissent le monde ( n°104 )